海底捞火锅蘸料配方大全

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抖音上网友分享的海底捞火锅蘸料配方。其实,其它火锅也是可以的,只是火锅底料不同罢了。

海底捞酱料搭配方法

  1. 干碟酱料搭配方法:海椒干碟两勺、花生碎一勺、白芝麻一勺、白糖一勺、胡椒面一勺。
  2. 蘸海鲜食物的酱料搭配方法:香菇酱两勺、番茄菌汤火锅味碟一勺、海鲜酱一勺、XO 酱一勺、蒜泥一勺、蚝油一勺、葱花和香菜适量。
  3. 蘸肉类食物的酱料搭配方法:两勺芝麻酱、香醋一勺、蒜泥两勺、花生碎一勺、香辣牛肉酱半碗,然后根据自己的喜好加入葱花和香菜就可以了。
  4. 蘸蔬菜的酱料搭配方法:蚝油两勺、泰国椒一勺、蒜泥两勺、芝麻一勺。
  5. 蘸豆制品的酱料搭配方法:香辣牛肉酱三勺、辣椒油两勺、沙茶酱两勺、香油一勺、蒜泥一勺、葱花或香菜适量。

经典蘸料配方

1. 大众芝麻酱料碟

芝麻酱半碗,豆腐乳 1 勺,葱花 1 勺,香菜花适量,辣椒油适量,盐适量。

2. 传统芝麻酱料碟

芝麻酱半碗,芝麻 1 勺,花生碎 1 勺,熟黄豆粒 1 勺,小葱适量,香菜适量,香油适量。

这个料碟比较适众,适合蘸肉类和鱼丸类,蔬菜类。

3. 京津冀最爱的芝麻酱料碟

芝麻酱半碗,韭菜 1 勺,豆腐乳 1 勺,花生碎 1 勺,芝麻 1 勺,牛肉粒 1 - 2 勺,香菜适量。

这个料碟同样适合蘸肉类和鱼丸类,还有蔬菜类。

4.XO 酱牛肉料碟

适合蘸肉类和海鲜类:XO 酱 1 勺,香醋 1 小勺,生抽万能酱汁 1 勺,牛肉粒 2 勺,蒜末 1 勺,辣椒油 1 勺或 2 勺,花椒油 1 勺,芹菜末 1 勺,香菜适量,葱末适量。

5. 芝麻酱牛肉料碟

芝麻酱半碗,香油 1 小勺,熟黄豆粒适量,芝麻 1 勺,花生碎 1 勺,牛肉粒 1 勺 - 2 勺,糖半勺,辣椒油适量。

这款蘸料特别适合蘸肉类和鱼丸类,蔬菜类,不适合海鲜,小孩子特别喜欢这个料碟。

6. 香辣酱油料碟

生抽、万能酱汁 2 勺,香醋 1 勺,米辣 1 勺,香油少许,小葱 1 勺,香菜适量,盐适量。

这个蘸料特别适合蘸海鲜类,或者海底捞调料台的鱼皮等。

7. 芹菜牛肉料碟

芝麻酱半碗,辣椒油适量,花椒油半勺,牛肉粒 2 勺,芹菜末 1 勺,小葱适量,香菜适量,蒜末 1 勺。

这个料碟特别适合蘸肉类,蔬菜类,鱼丸类,还有最后煮好的舞面,也特别适合这个料碟。

8. 海鲜芥末料碟

生抽、万能酱汁半碗,香醋 1 勺,青芥辣适量,芝麻酱 1 勺,蒜末 1 勺,香油适量,小葱 1 勺,熟黄豆适量。

这个料碟适合海鲜类,贝类,还有调料台的鱼皮。

9. 香油料碟

香油 2 勺,蒜末 1 勺,香葱 1 勺,香菜 1 勺,蚝油 1 勺。

适用范围:这个料碟特别适合蘸肉类和海鲜类,还有蔬菜类。

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